VERS! Woensdagnacht gebakken om donderdag geleverd te worden.
Spelt is iets gemakkelijker te verteren dan tarwe en zachter van smaak. De opbrengst ligt echter veel lager dan bij tarwe en daarom is speltmeel duurder. Zuurdesembrood bevat geen bakkersgist. Het deeg rijst door natuurlijke fermentatie op basis van de aanwezige melkzuurbacteriën, azijnzuurbacteriën en gisten uit de lucht. Dit geeft het brood zijn lichtzure smaak.
Ingrediënten: Roggebloem 1/6, Speltmeel 2/6, Speltbloem 3/6, Water, Zout
De Broodstokerij is een bakkerij die additieven en meelverbeteraars afzweert. Een dure eed die bakker Dietmar aflegde na 20 jaar ervaring in verschillende bakkerijen. De biobloem en -meel is afkomstig van de "Flietermolen" in Tollembeek. 
Houdbaarheid: 3 dagen
Allergenen: eieren, glutenbevattende granen, lupine melk,soja, resten van noten en sesamzaad