Fan van de korte keten, ben jij dat ook?
Anno 2021 willen we met z'n allen duurzamer gaan leven. Lokale economie zit in een opwaardering!
En gelukkig maar want volwaardige voeding is belangrijk en we willen dat iedereen daar toegang toe heeft.
De kortste keten is die van producent naar je bord.
Waarom het ver zoeken als dichtbij op onze velden of in onze ateliers ook smaakvolle kwalitatieve producten te vinden zijn.
Een goed basisproduct behoeft geen krans, en herken je allereerst aan zijn pure smaak.
De waarde ervan is alles omvattend.
Voorop staat respect: voor de omgeving en het milieu, voor arbeidsvoorwaarden, voor dierenwelzijn, voor het werk van de boer. Een eerlijke prijs voor iedereen: zowel voor de producent als de eindconsument.
Daarna sta je stil bij hoe het tot bij jou komt: de voetafdruk die teelt of verwerking nalaat op onze aarde. Je kijkt uit naar zo min mogelijk additieven, verbeteraars of bewaarmiddelen, zo weinig mogelijk voedselkilometers. Je juicht voor circulaire afvalverwerking om voedselverspilling tegen te gaan.
De grootste veranderingen starten bij jezelf: elke kleine stap in de goede richting is er één. Ga jij mee?
Wie ben ik, wat doe ik?
Gebeten door de korte keten microbe zoek ik al enkele jaren 'mijn weg'.
Twaalf jaar geleden startte ik als lid van een CSA boerderij. Een nieuwe wereld ging open en de zoektocht begon. Experimenteren in eigen keuken, verwonderd zijn over teelt en groeiwijzen, genieten van zoveel moois. Overdonderd worden op events door nieuwe visies, geïnspireerd raken door verhalen van anderen.
De boerenmarkten kruisen mijn pad, en ik start de koksopleiding in avondschool.
Vervolgens krijg ik de kans om mee te pionieren in een project dat korte keten naar de stad brengt.
Dit alles brengt mij waar ik vandaag sta. Het is mijn wens al deze kennis verder uit te dragen, en ten dienste te stellen van andere korte keten actoren.
Ik ben een sociaal dier, en geniet van contacten met mensen.
Ik kijk uit naar jou, producent van een mooi product.
Ik kijk uit naar jou, eigenaar van een zaak waar je producten uit de korte keten in de kijker plaatst.
En ik kijk uit naar jou, consument van al dat lekkers.
