De shii-take heeft vele bijzondere eigenschappen: cholesterol- en bloeddrukverlagend, antiviraal (ideaal tegen griep en verjoudheid), bevordert de immuniteit, en qua voedingswaarde oa rijk aan selenium.
Bovendien kennen ze door de semi-buitenomstandigheden van kweken een verhoogd vitamine D gehalte. Dit doordat er dagelijkse UV-licht binnenvalt in de kweekcellen. 
In de keuken kennen ze hun waarde als VLEESVERVANGER: 
Snij de hoed in fijne reepjes, bakken in olie of boter met peper en zout, beetje look naar smaak. Geserveerd op een warme toast en afgewerkt met peterselie serveer je de befaamde 'Toast Champignon' !
Maak soep of bouillon. In tegenstelling tot andere groenten is er bij oesterzwammen wel een verhoogd effect van de afgifte van de voedingswaarden in water door verhitting.
Deze bio-shii-take zijn een product van Maatwerkbedrijf De Kromme Boom*, een sociale tewerkstellingsplaats waar mensen met hun talenten centraal staan en hen opleiding en arbeid op maat wordt geboden. Lokaal én sociaal dus. Maar ook duurzaam: Door de zonnepanelen, het gesloten watercircuit via de eigen waterzuivering, uniek gebruik van een kilometerlange ondergrondse luchtopwarming, luchtrecuperatie en de herwinning van het uitgeplukt substraat als grondverrijking van de eigen maisvelden. *Indien er een tekort is, wordt er ingekocht bij collega's om zo de inkomsten van het maatwerkbedrijf te voorzien.