De oesterzwam heeft vele bijzondere eigenschappen: cholesterol- en bloeddrukverlagend, anti-infectieus, en qua voedingswaarde oa rijk aan eiwitten, fosfor en kalium.
Bovendien zorgt de manier van kweken voor een vitamine D bom (ref.labo testen):  De oesterzwammen worden gekweekt in semi-buitenomstandigheden doordat er dagelijkse UV-licht binnenvalt in de kweekcellen. Daardoor bevatten deze tot 3 maal meer Vit D2 dan de regulier gekweekte oesterzwammen.
ENKELE TIPS:
Leg de oesterzwammen enkele uren in het directe zonlicht met de lamellen naar boven: tot 75 maal meer vit D2!
Maak soep of bouillon: In tegenstelling tot andere groenten is er bij oesterzwammen wel een verhoogd effect van de afgifte van de voedingswaarden in water door verhitting.
De oesterzwammen (met hoed en steel) in reepjes scheuren en bakken op een middelhoog vuur in boter of olie; met wat zout en peper is dit al een super lekkernij op zichzelf. De bbq of de teppanyaki zijn eveneens heel geschikt voor de bereiding van oesterzwammen.
Deze bio-oesterzwammen zijn een product van Maatwerkbedrijf De Kromme Boom, een sociale tewerkstellingsplaats waar mensen met hun talenten centraal staan en hen opleiding en arbeid op maat wordt geboden. Lokaal én sociaal dus. Maar ook duurzaam: Door de zonnepanelen, het gesloten watercircuit via de eigen waterzuivering, uniek gebruik van een kilometerlange ondergrondse luchtopwarming, luchtrecuperatie en de herwinning van het uitgeplukt substraat als grondverrijking van de eigen maisvelden.